C’è chi si innamorerà sin dal primo morso e chi non vuole neanche provarlo poiché pensa che abbinare le vongole al pesto di pistacchio sia errato. Con oltre 2 milioni di visualizzazioni tra Instagram e Facebook posso dirvi che ho ricevuto migliaia di messaggi positivi e di complimenti. Quindi sfatiamo questo mito, mani in pentola e prepariamo questo piatto rivisitato eccezionale!
Ingredienti x 4 persone
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- 450 g di Treccione Pasta Armando
- 1 kg di Vongole veraci
- 1 barattolo di Pesto di pistacchio
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- 60 ml di Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di Aglio
- Sale fino q.b.
Procedimento
Lascia “spurgare” le vongole in acqua salata per almeno 3 ore. Trascorso il tempo, lavale sotto l’acqua corrente e poi “sbattile” nel lavandino. Questa fase è fondamentale! In questo modo riuscirai a selezionare facilmente le vongole morte perché il guscio si romperà.
Fai rosolare l’aglio in una casseruola con dell’olio extravergine di oliva. Elimina l’aglio, alza la fiamma e unisci le vongole. Metti subito il coperchio, 30 secondi circa e le vongole cominceranno ad aprirsi.
Porta a bollore l’acqua per la pasta. Nell’attesa, togli il 90% dei gusci e metti le vongole in un piattino. Unisci l’acqua delle vongole al pesto di pistacchio con il fuoco spento e gira finché si sarà sciolto.
Scola il Treccione Pasta Armando e manteca per 30 secondi nella casseruola con il pesto di pistacchio, dopo 30 secondi unisci le vongole e un mestolino d’acqua e manteca per 15 secondi. Impiatta e goditi questo primo piatto ESPLOSIVO!
