Carissimo amico/a di Piattitipici, ma tu cosa ci fai con le bucce di parmigiano? Io le riutilizzo facendo una buonissima pasta e piselli. Ebbene si, contro lo spreco alimentare questo e altro!
INGREDIENTI PER 3 PERSONE
200G di Tubetto Pasta Armando
250G di piselli freschi
150G di Pancetta dolce (facoltativo)
1 cipollotto fresco
10/12 scorzette di parmigiano
50G parmigiano reggiano
Olio Extra vergine Q.B.
Sale Q.B.
Pepe Q.B
1/2 bicchiere di vino (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Sbuccia i piselli e lavali sotto l’acqua corrente. Pulisci e trita finemente il cipollotto. Taglia a cubetti la pancetta.
In una pentola alta metti un filo d’ olio extra vergine, il cipollotto, la pancetta e 6 scorzette di parmigiano ben lavate. Soffriggi il tutto a fiamma media per qualche minuto girando di tanto in tanto.
Appena la cipolla inizia a dorare aggiungi i piselli. Sfuma con mezzo bicchiere di vino (QUESTO STEP LO DEVI FARE SOLO SE USERAI LA PANCETTA), lascia evaporare e fai cuocere il tutto per 7/8 minuti .
A parte metti sul fuoco una pentola con acqua, aggiungi un cubetto di dado e porta quasi ad ebollizione.
Aggiungi un po’ alla volta dei mestoli d’acqua calda ai piselli ogni volta da coprirli. Ripeti questo passaggio per almeno 3 volte.
Dopo circa 25 minuti aggiungi il sale, la pasta e tanti mestoli d’acqua da stare un dito sopra la pasta.
Quando mancano 3 minuti aggiungi il restante delle scorzette di parmigiano.
A cottura spegni il fuoco ed aggiungi il formaggio grattugiato, il pepe ed amalgama il tutto per 1 minuto.
Buon appetito.
