Questa è una ricetta tipica come tutte quelle che vi propongo, ma questa è prettamente invernale.
Un vero e proprio toccasana per grandi e piccini. Un trionfo di verdure, di colori e di sapori.
Ebbene si è il minestrone! La società odierna che è spesso di fretta e compra cibo surgelato/precotto ha bisogno di questa ricetta. Tento quindi di convincere qualcuno di voi a provare a fare il minestrone a casa.
Ingredienti x 4 persone
- 4 zucchine
- 2 melanzane medie
- 3 patate
- 4 carote
- 2 peperoni medi (giallo e rosso)
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 pomodoro ramato
- 200 gr di fagioli borlotti (già cotti precedentemente) oppure 1 barattolo
- 200 gr di piselli precotti
- 100 gr di cavolfiore
- 50 gr di spinaci
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Crostoni di pane (5 fette di pane raffermo ed erbette aromatiche)
- Sale fino
Procedimento
Laviamo tutte le verdure sotto l’acqua corrente; tagliamo a cubetti le zucchine, le melanzane, i fagiolini, le carote, il pomodoro, il cavolo, le patate e i peperoni. Tritiamo finemente la cipolla, il prezzemolo e l’aglio. Prendiamo una pentola capiente, uniamo un filo di olio extra vergine e facciamo rosolare l’aglio e la cipolla. Dopo qualche secondo che sta rosolando aggiungiamo tutte le verdure eccetto che gli spinaci, i fagioli e i piselli.
Ricopriamo completamente di acqua (o brodo se volete) e fate cuocere per 1 ora circa a fiamma media.
Dopo 30 minuti spezzettare le foglie di spinaci e uniteli. Salate e fate cuocere girando di tanto in tanto.
Durante l’attesa fate i crostini di pane
Prendete 5 fette di pane raffermo (di almeno 2 giorni), eliminate la crosta esterna e ricavate dei crostini. Metteteli in una teglia con carta da forno e aggiungete un filo di olio, sale e se volete qualche erbetta aromatica tritata tipo rosmarino, timo, salvia. Tostate il pane a 200° per 10 minuti.
Quando mancano circa 10 minuti unite al restante delle verdure i piselli e i fagioli borlotti. Dopo 1 ora circa l’acqua sarà ristretta e tutte le verdure saranno pronte, è arrivato il momento di impiattare questo primo piatto eccezionale!
Una buona grattugiata di formaggio e volendo dei crostoni di pane
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Ovviamente se volete fare un buon passato, una volta pronto frullatelo con un frullatore ad immersione e il gioco è fatto.
Buon appetito 🙂
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