Oggi con questo super primo piatto estivo vado a sfatare un mito! La versione originale prevede esclusivamente: zucchine, basilico, parmigiano o grana e ovviamente un buon spaghetto. Solo nella versione ‘moderna’ è stato aggiunto il provolone del Monaco per renderla più saporita. Se non conoscete la ricetta per renderla CREMOSISSIMA, continuate a leggere e provatela subito! Non ve ne pentirete.
Ingredienti per 2 persone.
- 200 gr di spaghetti Armando
- 5 zucchine ( piccole )
- 90/100 Gr di parmigiano o grana
- 250 ml di olio extravergine
- 8 foglie di basilico
- 40 gr di burro
- Sale q.b.
Procedimento
Per prima cosa, lavate le zucchine per bene e tagliatele a rondelle (sottili). A questo punto prendete una casseruola, unite l’olio, appena è caldo friggete le zucchine un po’ alla volta. Le zucchine dovete dorarle per bene. Poi lasciatele asciugare con la carta assorbente. Nel frattempo prendete una pentola, metteteci l’acqua e portate a bollore. Nell’attesa che l’acqua bolle, fate sciogliere il burro insieme alle foglie di basilico e un mestolino di acqua.
Appena si è sciolto il tutto unite le zucchine un po’ alla volta. Noterete dopo qualche minuto che l’acqua ha evaporato, voi aggiungete un altro mestolino di acqua, tutte le zucchine e continuate a far cuocere a fiamma media girando di volta in volta con un cucchiaio in legno. Appena l’acqua bolle fate cuocere gli spaghetti Armando (al dente). Nel frattempo grattugiate tutto il formaggio grattugiato. A questo punto una parte di zucchine si saranno totalmente sciolte e si sarà formata una cremina sul marroncino.
Finché la pasta non è pronta continuate a girare, e aggiungete se necessario acqua di cottura. Scolate la pasta (conservatevi 2 mestolini di acqua) unite alla padella con le zucchine, aggiungete il formaggio e girate energicamente. Aggiungete l’acqua e continuate a girare per 1 minuto. Noterete che si forma una super cremina.
Servite caldi con un paio di foglioline di basilico sopra
