Paccheri con Crema di Rucola, Guanciale e Stracciatella

Oggi vi regalo un piatto così buono che basta solo 1 pacchero che ve ne innamorerete. Siete pronti? Buona lettura 🙂

Ingredienti x 2 persone
200Gr di paccheri
60 Gr di rucola
75 Gr di olio extravergine
30 Gr di noci
50 Gr di guanciale
50 Gr di formaggio grattugiato
1/2 spicchio di aglio
Sale q.b

4 cucchiaini di stracciatella

Procedimento

Lavare la rucola sotto l’acqua corrente, togliere eventuali foglie gialle e metterla nel contenitore del minipimer insieme a: una parte del formaggio grattugiato. Iniziare a frullare per qualche secondo. Poi aggiungere le noci e lo spicchio d’aglio.  Frullare per altri 10 secondi,  aggiungere tutto il formaggio e frullare per altri 10 secondi. Per ultimo sale e olio extravergine. Frullare per almeno 25 secondi.

A parte tagliare a listarelle il guanciale e farlo rosolare a fiamma bassa in una padella antiaderente.

Nel frattempo riempite una pentola con acqua, salate e portate a bollore.

Appena il guanciale è pronto una parte lasciatelo in padella, l’altra asciugatelo e tenetelo da parte in una ciotolina.

Appena l’acqua bolle cuocete i paccheri al dente. Trascorso il tempo di cottura scolateli lasciandovi un mestolino e mezzo di acqua, mantecate i paccheri   con il guanciale e mezzo mestolino d’acqua .

Spegnete il fuoco, aggiungete il pesto di rucola, unite il mestolino d’acqua e mantecate per 1 minuto circa.

Impiattate, unite sopra il guanciale e la stracciatella 🤩

Piatto pronto! Buon appetito.

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