Paccheri con Baccalà, Pomodorino, Olive Nere e Scarola Riccia

 

Piatto tipico Natalizio, ma non solo.  Se ami il baccalà non potrai più fare a meno di questo primo piatto.  Questo piatto tipico lo mangio a casa dei miei genitori ogni anno nel periodo Natalizio, ho deciso di  condividere la ricetta con tutti voi lettori perchè ritengo sia buonissimo. Buona lettura 🙂

 

 

 

 

Ingredienti per 2 persone

    • 200 g  di Paccheri Pasta Armando
    • 160 g  di Filetto di baccalà
    • 12  Olive nere
    • 15  Pomodorini
    • mezza  Cipolla
    • 10 ciuffetti  di Scarola riccia
    • Olio extravergine di oliva q.b.
    • Sale fino

 

PROCEDIMENTO

 

Per preparare questo primo, partiamo dalla pulitura del filetto. Con un coltello a lama liscia togli la pelle, lavala per bene e tieni da parte.

Togli le spine con una pinzetta, lava con acqua corrente il filetto e successivamente taglialo a tocchetti.

Ora pulisci una cipolla e tagliala a julienne e falla rosolare in padella con una generosa quantità di olio extravergine di oliva. Dopo 1 minuto, aggiungi delicatamente i pezzetti di baccalà, abbassa la fiamma e fai rosolare 1 minuto per lato.

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.

Trascorso il tempo, unisci i pomodorini (io ho utilizzato il barattolo di pomodorini privo di liquido di governo, al contrario potete utilizzare i freschi ben maturi, tagliandoli in due), un mestolino di acqua, le olive nere e fai cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.

Mentre il baccalà cuoce, friggi la pelle in un padellino con dell’olio extravergine d’oliva.

Quando l’acqua bolle, cuoci i Paccheri Pasta Armando.

Scola ila pasta e manteca per un paio di minuti a fiamma media con il baccalà e i pomodorini.

Impiatta unendo qualche ciuffetto di scarola riccia e …buon appetito!

 

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