Lasagna broccoletti e salsiccia

Amici di Piattitipici, le Temperature sono ancora molto basse? ed ecco la ricetta perfetta per riscaldarvi 🙂

Con il termine lasagne o lasagna, si indica un particolare formato di impasto, ottenuto tagliando in grossi quadrati o rettangoli la sfoglia di pasta. Costituiscono il più antico formato di pasta prodotto in Italia, potendosene trovare traccia già in epoca greca. La tradizionale è con il ragù ma oggi vi regalo la versione bianca con salsiccia e broccoli.

Ingredienti per 4 persone

• • 500 g  di Lasagna Pasta Armando
  • 450 g di Broccoletti
  • 400 g  di Salsiccia
  • 1 spicchio di Aglio
  • 100 g  di Parmigiano Reggiano
  • 100 g di Scamorza bianca
• • 70 g di Scamorza affumicata
  • 1 l di Besciamella
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Pulisci i broccoli, togli il gambo e cuocili in acqua bollente per 10 minuti circa.

Nell’attesa togli il budello alla salsiccia, tagliala a punta di coltello e rosolala in una padella anti-aderente con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio. Quando l’aglio sarà rosolato toglilo e continua a far cuocere la salsiccia finché non sarà ben cotta.

Taglia a cubetti entrambi i tipi di scamorza e tienila da parte. Appena saranno pronti i broccoletti, scolali e frullali con il minipimer.

Prepara una besciamella poco densa. Unisci il roux (burro e farina) caldo al latte freddo oppure al contrario realizzate il roux, aspetta che si raffreddi e uniscilo al latte caldo. In questo modo non si formarenno grumi. Gira sempre con la frusta durante la cottura e appena sarà pronta coprila subito con la pellicola.

È arrivato il momento di fare gli strati. Quindi preriscalda il forno a 180°.

Distribuisci uno strato leggero di besciamella sul fondo della pirofila, aggiungi gli strati di Lasagna Pasta Armando ( che non va precotta), altra besciamella, la crema di broccoli, la salsiccia, il Parmigiano, i cubetti di scamorza bianca e affumicata e di nuovo i fogli di lasagna. Ripeti questo procedimento per 3 volte. Al quarto strato inserisci tutto eccetto che la scamorza. Inforna e fai cuocere per 30/35 minuti. Buon appetito!