Peperoni Ripieni

Detto, fatto! In centinaia su Instagram ci avete chiesto la ricetta di questi squisiti peperoni ripieni (in calabrese Pipireja chini). Ed ecco questa ricetta semplice, tipica e anche abbastanza economica.

Ingredienti  x  5 persone

  • 6 Peperoni verdi o rossi a piacere
  • 250 g macinato di carne misto (da equilibrare con la grandezza dei peperoni)
  • 3 Uova
  • 6 cucchiai Grana padano
  • 1/2 spicchio di  aglio
  • 70 g di pan grattato
  • Prezzemolo q.b
  •  Sale  q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b

PROCEDIMENTO 

Mettere la carne nella ciotola con il pan grattato e le uova, iniziare a mescolare il tutto con le mani. Aggiungere  l‘aglio tritato e il formaggio grattugiato. Mescolare finchè gli ingredienti non risultano ben amalgamati e insaporire a paicere  il composto con del prezzemolo tritato e del sale fino. Coprite il composto con della pellicola e lasciare riposare il composto nel frigo per 1 ora circa. Nel frattempo lavare  i peperoni sotto l’acqua corrente. Tagliare la calotta superiore e togliere  i filamenti bianchi con i semi.

Trascorsa l’ora, prendere il composto dal frigo e riempire i peperoni con le mani o con un cucchiaino. Mettere nella padella una generosa quantità di olio extra vergine d’oliva, lasciare che si riscaldi e raggiunta la Temperatura ideale calare i peperoni a testa in giù (cioè con il ripieno in giù,questo è importante per evitare che il ripieno fuoriesca dai peperoni). Lasciare cuocere per 3 minuti a fiamma media, girarli e ultimare la cottura. Assorbire l’olio in eccesso con della carta  e servire caldi.

Variante light per coloro che non amano il fritto 🙂

Posizionate i peperoni a testa in giù su una teglia con della carta da forno e un filo di olio extravergine. Cuocere in forno preriscaldato  a 190°  per 15 minuti. A metà cottura capovolgere i peperoni ripieni et volià  la tipicità è qua!

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